Zimtparfait mit Bratapfelschnitzen
Zimtparfait
½ l Sahne
2 Eier
2 Eigelb
125 g Zucker
Gemahlener Zimt (ca. 2 EL)
Zubereitung
Zimt sieben und mit dem Zucker mischen.
Eier, Eigelb und Zimtzucker auf schwacher Hitze im Wasserbad aufschlagen und wieder kalt schlagen.
Sahne steifschlagen und unter die Eiercreme ziehen.
Die Masse in eine Backform oder Auflaufform (ev. mit Folie ausgelegt) füllen und für ca. 6 Std. ins Gefrierfach stellen.
Zum Servieren aus der Form stürzen und portionieren.
Hinweis: nur ganz frische Eier verwenden!
Bratapfelschnitze
3 Äpfel
125 g Butter
1 Zitrone (Saft)
100 ml trockener Weißwein
Zimtstange
Zubereitung
Die Äpfel waschen, schälen, in Schnitze teilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Butter, Zucker und Apfelschnitze in die Pfanne geben, erhitzen und bei mäßiger Hitze garen.
Weißwein und Zimtstange hinzugeben und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.
Portionsweise mit dem Zimtparfait auf einem flachen Teller anrichten.