Zutaten: |
Zubereitung: |
|
400 g Zucchini 1 Zwiebel |
putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden, die in feine Würfel schneiden, in |
| 2 Eßl. Butter | glasig dünsten, mit |
| 3/4 l Fleischbrühe | ablöschen und 10 Min. köcheln lassen, mit Mixer oder Pürierstab fein pürieren |
| 1/8 l Sahne | zugießen und kurz aufkochen, von der Herdplatte nehmen mit |
| 1 Eigelb | legieren (sämig machen), nicht mehr kochen!!! sonst gerinnt das Ei |
| 100 g ger. Gouda alt | unterrühren und schmelzen |
| 2 Hand voll Kerbel | waschen und kleinhacken, zu der Suppe geben, unterrühren, mit |
| Pfeffer, Muskat, Salz | pikant abschmecken |
